مندي الدجاج مثل المطاعم

مقادير البهارات
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.ملعقة صغيرة من القرنفل.6 حبات من الهيل.ملعقة صغيرة من بذور الكمون.عود من القرفة.ملعقة صغيرة من الكركم.
مقادير مندي الدجاج
4 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.حبة من البصل مقطعة لشرائح.ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.حبتان من الليمون المجفف.ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الأرز
3 أكواب من الأرز البسمتي.3 أوراق من الغار.ملعقتان صغيرتان من خليط البهارات.ملعقة صغيرة من الكركم.ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مذوبة في ماء ساخن.ملعقة صغيرة من الملح.4 أكواب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

تحميص التوابل
ضعي جميع التوابل باستثناء الكركم في مقلاة صغيرة وحمصيها على نار متوسطة مدة 3 دقائق مع تحريكها باستمرار، ثم أخرجيها واطحنيها حتى تصبح مسحوقاً ناعماً.

تتبيل الدجاج
أضيفي الكركم والملح وزيت الزيتون إلى نصف مزيج التوابل ثم تبلي الدجاج جيداً واتركيها مدة ساعة في الثلاجة.

قلي البصل
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مدة 4 دقائق، ثم ارفعيه على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم اتركيه جانباً.

طهي الدجاج
ضعي المرق في قدر مناسب على نار متوسطة مع الليمون المجفف وورق الغار والملح واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي الدجاج واتركيه مدة 50 دقيقة حتى ينضج.

شوي الدجاج
أخرجي الدجاج من المرق ثم ضعيه على رف شواء في فرن مسخن مسبقاً مدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

طهي الأرز
صفي المرق في قدر آخر، ثم أضيفي الزعفران إلى المرق واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز إلى المرق وقلبي عدة مرات حتى يمتزج، ثم اتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة.

تقديم مندي الدجاج
اسكبي الأرز في طبق تقديم كبير وضعي فوقه الدجاج وزينيه باللوز والبصل المقلي وقدميه ساخناً

.

» طريقة عمل رز ودجاج مندي
» {{{ ... تورتيلااا الدجاج ...}}}
» صينية الدجاج بالفرن ..