المتفائله
عميــدة الأقسام نائب المشرف العام علي منتديات عائلة العراقي المكيه
عدد الرسائل : 16915
العمر : 64
العمل/الترفيه : عمـيـدة الأقســــام
مزاجي : 
رقم العضوية : العضوية العراقيه من الطبقة الأولي
تاريخ التسجيل : 14/08/2008
 | موضوع: رد: أبـــــــــــــــــــدعي في تزيين الدونات <<< بالصور  الأحد أكتوبر 19, 2008 11:21 am | |
| بالهناء والعافيه
شاكره مرورك | |
|
زائر
زائر
| | موضوع: رد: أبـــــــــــــــــــدعي في تزيين الدونات <<< بالصور الأحد أكتوبر 19, 2008 2:42 am | |
|
يمي يمي يمي
يسلمووووووووووو منجد شكل الدونات تشهي
يعطيك العافيه يارب
|
|
المتفائله
عميــدة الأقسام نائب المشرف العام علي منتديات عائلة العراقي المكيه
عدد الرسائل : 16915
العمر : 64
العمل/الترفيه : عمـيـدة الأقســــام
مزاجي :
رقم العضوية : العضوية العراقيه من الطبقة الأولي
تاريخ التسجيل : 14/08/2008
| | موضوع: أبـــــــــــــــــــدعي في تزيين الدونات <<< بالصور الإثنين أكتوبر 13, 2008 4:34 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نبغى نشوف تجاربكم والنتيجه اليوم جايبتلكم طرق تزيين الدونـــــــات
ولاني بناتي من عشق الدونات حبيت أعطيكم فكره بالصور عن طريقة عملها (عجينة مضبوووطه على مسؤليتي )
مع الصور في كيفية تزيينها بطريقة حلوه وسهلللله ومايبي لها إلا ألوان طعام وحبوب تزيين الكيكات ...
خلونا نشوف الصور بالاول بعدين أقولكم على الطريقة ...
شوفو الصورة هذي شوكولا سايله (بني أو أبيض والابيض لها طعععم يدووووخ)
وزيناها بحبوب تزيين الكيكات >> هالحبوب لها اسم زي الفلوتسات أو الفلوستز أو حاجه زي كذا بس والله مو متذكره اسمها
وتلاقونها بالسوبرماركات الكبيرة بقسم خليط الكيك أو تزيين الحلى
كمان في الصورة الدونات البنكيه هذي عليها ملون طعام احمر بنسبه خففففففيفه يعني نقطه بس مع دريم ويب عشان يطلع اللون فاتح واذا تبينه يطلع احمر واضح زيدي مقدار اللون يعني حطي ملعقه كبيرة مثلا
وفيه حبه ظاهرة بأخر الصورة لونها ابيض هذا سكر مطحون وممكن بعد تحطي سكر بني مطحون راح يطلعها شكلها ابدااااع
وهذي الدونات مزينه بالتوفي المعروف (كوب سكر مسخن عالنار لحدما يسيح ونحط عليه علبة قشطه بالتدريج وبس)
7
7
7
وهذي نفس الصورة الاولى بس دمجنا بين نوعين من الشوكولا البيضاء والبنيه
7
7
7
وزي ماتلاحظون بالصور فيه دونات لونها اغمق من الابيض هذي (كمية من الدريم ويب او الشوكولا البيضاء مع نص ملعقة صغيرة من النسكافيه واااااو يطلع الطعم عذااااب)
وهذي زيما قلتلكم من قبل ألوان طعام وتقدري تتحكمي في اللون اذا تبغيه فاتح أو غامق على حسب كمية لون الطعام اللي تخلطيه مع الكريما
7
7
ومو بس التزيين يقتصر على الكريما ممكن نتفنن بعد في أشكال الدونات ونغير من الشكل الدائري الروتيني ..
زي هذي الصورة شوفوا كيف الدونات على شكل قلب وااااااااااااو
وهذي دونات بالفرن وعن تجربه طعمها أحلللللللللى من الدونات المقليه وكمان تظهر منتفخه أكثر من المقليه بالزيت ...
وهذا قالب الدونات بالفرن وفيه كمان آلة الدونات ..
وهذي ألوان الطعام والحلويات المستخدمه للتزيين تلاقونها بنفس الشكل هذا بالسوبرماركت
وهذي بعد 000000000
والحين بأعطيكم طريقتي المضبوطه لعجينة الدونات حلوه وهشه
المقادير:.
جبن بوك الصغير+علبه قشطه بوك+4أكواب دقيق
يخلطن باليد وبعد ذلك
نأتي بالخلاط ونضع فيه:.2
ملعقه خميره+ملعقه كبيره بكنج بودر+2ملعقه سكر+ك حليب سائل+بيضتين+ملعقتين زيت
وبعد الخلط ويوضع المقادير السابقه وتعجن وتترك حتى تخمر
وتشكل دوائر وتفرغ من الوسط وتقلى في الزيت أو بالفرن
وبالعافيه عليكم
أتمنى يعجبكم .. وهذه طريقه ثانيه للدونات المقادير
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
1 بيض
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
2 ملعقة اكل خميرة
2 كوب طحين
و حليب دافئ حسب الحاجة
نخلط كل المواد ما عدا الحليب في وعاء
ثم نضيف الحليب تدريجيا مع العجن المستمر الى ان نحصل على عجينة جيدة
نتركها لترتاح و تتخمر
نفردها بارتفاع 1 الى 1 و نصف سم
نقطعها دوائر كبيرة..و داخل كل دائرة نقطع دائرة اصغر
نترك اقراص الدونات على قطعة قماش نظيفة لترتاح و نغطيها بقماش ايضا
ثم نقليها
وهذي طريقتي أنا الخاصة بي أيضاً
جربوها بتعجبكم لأني مجربتها وكل اللي ذاقوها عجبتهم خاصة أنه بتضل طرية حتى بعد يومين من عملها
المقادير 000000000
نص كيلو دقيق أبيض فاخر
3بيضات
50جرام زبدة
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
2ملعقة كبيرة سكربودرةملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغير ملح وأخرى بشر ليمون
وماء كافي للعجن
الطريقة000000000
توضع كل المقادير مع بعضها وتعجن جيداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وتتكور في الإناء ولا تلتصق باليد
ثم تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ثم تهبط (تعجن مرة أخرى) ثم تترك تختمر مرة أخرى ثم تهبط مرة ثانية وتترك حتى تختمر ثم تهبط مرة ثالثة ثم ترق وتقطع وتترك تختمر بعد التقطيع مدة ثلث ساعة00ثم يسخن الزيت ويكون ساخن وتقلى على نار هادئة جداً
وعندي طريقة صوص جميلة وغير مكلفة
وهي إنك تجيبي القطر المعقود ثلاث كبايات وتذوبي فيه 3ملاعق حليب بودرة ولو تحبي تضيفي شوكلاتة وتذويبيهم كويس
ولو تكتل الخليط صفيه بالمصفى أو حطيه بالخلاط
ويطلع لك صوص جميل ولذيذ وسهل
منقول ان شاء الله يعجبكم | |
|
