طريقة تشيز كيك الفستق

المكونات

140 جراماً من الزبدة غير المملحة. 300 جرام من البسكوت المطحون. القليل من الملح.

1.7 جرام من الجيلاتين أو ما يعادل 3 شرائح. 110 جرامات من الكريمة الدسمة بنسبة 36% دهون. 120 جراماً من السكر. 260 جراماً من جبنة فيلادلفيا كاملة الدسم. 230 جراماً من الكريمة الدسمة الباردة. 180 جراماً من زبدة الفستق الحلبي. فستق مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة الأساس

تُحضَّر طبقة الأساس عن طريق إذابة الزبدة بالميكرويف حتى تصبح دافئة (وليست ساخنة) ويتم خلطها مع البسكويت المطحون، وُيضاف رشة من الملح.

ضغط طبقة الأساس في وعاء
تُوضع طبقة الأساس في وعاء دائري الشكل وتُضغط بإحكام وبشكل متساوٍ، ويمكن استخدام الملعقة للضغط على الجوانب وتشكيلها، ثم تُوضع في البراد أثناء تحضير الحشوة لضمان تماسكها.

تحضير خليط الجيلاتين للحشوة

تُسخن الكريمة والسكر معاً حتى الغليان، ثم يُمزج معها رقائق الجيلاتين، وتُسكب فوق زبدة الفستق، ويخلط المزيج جيداً، وتُخفض درجة حرار الغاز عند تجانس الخليط، ثم تترك جانباً حتى تبرد.

خفق الكريمة

تُخفق الكريمة الدسمة في وعاء منفصل حتى تتكون القمم التي تتميز بها الكريمة، ثم تُخلط مع الجبنة الكريمية، ويجب أن يبقى الخليط خفيفاً قابلاً للصب، ثم يمزج خليط الجيلاتين مع المزيج الكريمي.

صب الحشوة فوق طبقة الأساس

يُصب الخليط السابق فوق طبقة الأساس التي تم تحضيرها في الخطوات الأولى من البسكويت والزبدة، ثم يُصقل الجزء العلوي بواسطة الملعقة أو أي أدة مناسبة، وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

تقديم تشيز كيك الفستق

يُقدم تشيز كيك الفستق بارداً بعد إخراجه من الثلاجة وتزيينه بالكريمة والفستق المطحون، وبذلك يكون جاهزاً.

» (.طريقة عمل كعكة بحشو الفستق ..)
» تشيز كيك سعد الدين ....
» الشوكلاتة باللوز و الفستق ...