طرق مختلفة لتحضير فتة الباذنجان

فتة الباذنجان
مقادير فتة الباذنجان:
3 حبات باذنجان رومي متوسطة الحجم

حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة طحينة

¼ علبة زبادي يوناني

رشة سماق

ملعقة كبيرة من الخل

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة زبدة

2 فص ثوم مفروم

خبز محمص

بقدونس مفروم للتزيين

رمان للتزيين

لوز حسب الرغبة

طريقة تحضير فتة الباذنجان:
إغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه مكعبات كبيرة نسبياً.

إحضري مقلاة وضعيها على نار متوسطة ثم ضعي زيت الزيتون والزبد حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.

ضيفي الباذنجان مع الإستمرار في التقليب حتي يتغير لون الباذنجان للون المفضل لكٍ.

ولتحضير صوص الطحينة المميز احضري وعاء عميق وضعي الطحينة على الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والثوم والخل والماء وقلبي جيداً حتي تتجانس المكونات جميعها وتحصلي على صوص متماسك وبقوام مناسب .

إحضري طبق التقديم الخاص بكٍ وضعي الخبز المحمص والباذنجان ثم أسكبي صوص الطحينة فوقه وضعي الطماطم المقطعة ثم زيني الطبق باللوزالمحمر والبقدونس وصحتين وعافية.

فتة الباذنجان باللحم المفروم
مقادير فتة الباذنجان باللحم المفروم:
كوبان من الزبادي.

نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.

ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.

بصلة مقطعة.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقتان كبيرة من السمن لتحمير الباذنجان

نصف كوب من الصنوبر المحمص.

كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.

نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

أربعة فصوص من الثوم.

الخبز العربي المقطع والمحمص.

طريقة تحضير فتة الباذنجان باللحم المفروم:
حمري البصل بالسمن في مقلاة وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون.

ضعي اللحم إلى البصل وقلبي إلى أن يصبح بني اللون.

تبلي اللحم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وتقليبه جيداً.

أرفعي اللحم عن النار وأتركيه لمدة عشر دقائق جانباً.

جوفي الباذنجان ونظفيه ثم أحشيه بخليط اللحم المفروم.

ضعي الباذنجان مع السمن في قدر واسع وحمريه من جميع الجهات.

أرفعي الباذنجان من السمن ثم ضعي فصين من الثوم في نفس السمن وضيفي الطماطم المفرومة إليه وتبليه بالملح.

رصي الباذنجان فوق الطماطم وغطي القدر إلى أن يغلي ثم خففي النار أسفل القدر وأتركي الخليط إلى أن ينضج.

دقي فصين من الثوم مع رشة صغيرة من الملح وأخلطيه مع لبن الزبادي.

رتبي الخبز في طبق عميق للتقديم.

أرفعي الباذنجان من الصلصة وأسقي الخبز بصلصة الطماطم.

ضيفي خليط لبن الزبادي والثوم فوقه ثم ضعي الباذنجان على الوجه.

رشس الوجه بالصنوبر المحمص وقدمي الطبق ساخناً.

فتة الباذنجان بالدجاج
مقادير فتة الباذنجان بالدجاج:
2 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة

1 دجاجة متوسطة الحجم

رشة من البهارات الصحيحة (غير المطحونة)

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة

1 ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

1 كوب من الزيت النباتي (للقلي)

2 فص من الثوم المهروس

1 1/2 ملعقة كبيرة من السماق

1/2 كوب من مرق الدجاج

2 ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة

2 رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مربعاتٍ صغيرة

1 كوب من الحمص المسلوق

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا

3 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي

1 فص من الثوم المهروس ناعمًا (للصلصة)

عصير 1/2 ثمرة من الليمون

3 ملعقة كبيرة من المايونيز

3 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي

ملح (حسب الرغبة)

مسحوق فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة تحضير فتة الباذنجان بالدجاج:
أغسلي الدجاجة بالماء والملح والدقيق والخل جيدًا حتى تتخلص من زفارتها.

ضعي الدجاجة في قدر واسع وأغمريه بكمية وفيرة من الماء ثم ضيفي إليها البهارات الصحيحة والبهارات المشكلة المطحونة.

ضعي القدر على نار عالية وغطى القدر وأتركي الدجاجة حتى تنضج تمام النضج ثم أرفعه عن المرق وأتركيها حتى تبرد.

أسحبي لحم الدجاجة من العظم وأنزعي منه الجلد ثم أقطعي اللحم لقطعٍ متوسطة الحجم.

ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه على نار عالية ثم ضيفي إليه البصل وقلبي حتى يذبل.

ضيفي 2 فص من الثوم المهروس فوق البصل وينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والسماق وقلبي جيدًا ثم ضيفي مرق الدجاج إلى الخليط.

ضعي كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسخنيه جيدًا ثم أقلى مكعبات البطاطس حتى تتحمر ومن ثم أقلى مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية.

أقلى قطع الخبز بنفس الزيت حتى تصبح ذهبية ثم أرفعيه عن الزيت وأفرديه في طبق بايركس.

وزعي مكعبات البطاطس المقلية فوق الخبز ثم وزعي فوقها الحمص المسلوق.

وزعي البقدونس المفروم فوق الحمص ثم وزعي قطع الدجاج.

زيدي مكعبات الباذنجان المقلية فوق المكونات السابقة.

ضعي عصير الليمون مع لبن الزبادي والجبن الكريمي والثوم والمايونيز والقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وأمزجي المكونات جيدًا.

وزعي الصلصة فوق المكونات السابقة وقدمي فتة الباذنجان بالدجاج على السفرة مباشرةً.

فتة الباذنجان والبطاطس
مقادير فتة الباذنجان والبطاطس:
أربع قطع باذنجان كبيرة.

حبتان بطاطس صغيرتان.

شريحة طماطم مفرومة.

كوب كبير من الحمص المسلوق.

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.

ملعقتين من الطحينة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة خل.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

علبتان من التوفو.

ملعقة كبيرة سماق.

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

نصف كوب من الخبز المحمص و شرائح رقيقة.

طريقة تحضير فتة الباذنجان والبطاطس:
قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم.

ثم قومي بدهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ثم أنقليها وحمصيها في الفرن.

بعد ذلك أغسلي البطاطس وأسلقيها بكمية مناسبة من الماء ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة وابدئي في تحمير البطاطس حتى تصبح مقرمشة.

أحضري وعاء عميق وضعي التوفو فيه ثم ضيفي المايونيز والملح والفلفل الأسود والثوم وأخلطيهم معا.

في وعاء آخر أخلطي الطحينة مع الخل وعصير الليمون ثم ضيفها إلى الخليط السابق.

قلبي جميع المكونات معًا حتى تتناغم مع بعضها البعض.

بعد ذلك جهزي صينية فرن مناسبة وكدسي عليها الباذنجان ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة.

ضعي طبقة من البطاطس والحمص.

بعد ذلك أخبزي الصينية في فرن عالي الحرارة لمدة ربع ساعة.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي الطماطم المفرومة على وجهها ثم ضيفي الصلصة المتبقية التي تم تحضيرها مسبقًا.

وأخيرًا زييني الصينية بالبقدونس والصنوبر والسماق والخبز المحمص وقدميها ساخنة بالصحة والعافية.

فتة باذنجان دايت
مقادير فتة باذنجان دايت:
4 رغيف خبز مقطع محمص في الفرن

3 حبة كبيرة باذنجان

1 حبة كبيرةبصل مفروم

4 فص ثوم مهروس

1ملعقة صغيرة بابريكا

1ملعقة صغيرة بهار مشكل

1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2ملعقة صغيرةقرفة

1/2ملعقة صغيرة شطة مجروشة"إختياري"

1ملعقة صغيرة زعتر مجفف او اوريجانو

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

مقادير صلصة الطحينة:
3/4كوب طحينة

¾ كوب ماء

¼ كوب عصير ليمون

1/2ملعقة صغيرة ملح

مقادير التقديم:
2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب صنوبر

½ كوب فصوص رمان

بقدونس مقطع

طريقة تحضير فتة باذنجان دايت:
سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية واحضري صينية الفرن.

قطعي الباذنجان الى مكعبات متوسطة الحجم ، وقومي بنثر قليل من الملح على مكعبات الباذنجان .

أحضري صينية الفرن أو صينية قصيرة الحافة حسب إختيارك، وضعي عليها قطعة من ورق الزبدة ثم رصي الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه.

ضعي الصنيية في الفرن ٢٠ دقيقة او الى ان يصبح لون الباذنجان ذهبي وإحتفظي به دافئا.

ولعمل الصلصة حضري مقلاة مناسبة وضعي فيها ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون، سخنيه جيدا ثم اضيفي البصل وقلبي ليصبح البصل ذهبي فاتح.

ضيفي الثوم والفلفل وقلبي قليلا ثم اضيفي البابريكا والبهار والكزبرة والقرفة والشطة والزعتر والفلفل الأسود قلبي بضع دقائق.

وأخيراً ضعي الطماطم والماء والملح ودبس الرمان ثم غطي المقلاة واتركيها تتسبك لبضع دقائق.

اضيفي الباذنجان الى الصلصة واتركيه بضع دقائق ليتسبك معها.

ولعمل خليط الطحينة حضري وعاء وضعي الطحينة والماء والعصير والملح قلبي لتحصلي على صلصة ناعمة قاومها متماسك وليس كثيف.

احضري طبق التقديم على سفرتك ضعي الخبز في أول طبقة في الطبق ثم صبي خليط الباذنجان والصلصة المسبكة الساخنة فوق الخبز.

سخني الزبدة واقلي الصنوبر ثم ضعيه مع الزبدة مباشرة فوق الفتة وانثري الرمان و البقدونس وصحتين وعافية.

_________________
عميدة الاقســـــــــــــــــام
طرق مختلفة لتحضير فتة الباذنجان D90bcd9b-6aa3-4428-b4e0-73f9

» طرق مختلفة لتحضير القرنبيط
» تعرف على أشهي 10 طرق لتحضير الكنافة الرمضانية
» حضري 10 نكهات مختلفة للآيس كريم