أكلات شتويه / يقولون تدفي خخخ

زائر

بالعافيه على قلبك
بس انا مررررررررة ما احب دي الاكلات ولا اكلها ولا نعملها اصلا
شاكرة مرورك

تسلم يدك والله اها اكلات تدفي عنجد
يم يمممممممممممممممي

زائر

[size=18]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هنآ وضعت لكم بعض من اكلاتنا الشعبيه التي مهما تباعدت االسنين والايام تبقى هي اصل ولائمنا وكمالها..

وهنا أبعت فكرة احياء شيء من تراثنا وهو طعامه المشهور ..
وكلي امل ان تحوز على رضاكم واستحسانكم ..

***
طريقــــــة عمـــل العصيــــدة

المقــــــادير
-2كوب طحين لجميع الاستعمالات

- 2 كوب سكر

- نص كوب دهن سمن سائح

- 3/4ملعقة صغيرة هيل حسب الرغبة

- 5 : 6 أكواب ماء

- 2ملعقة اكل مسحوق زنجبيل

- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود

- مسحوق دارسين وهيل

الطـــــريقــه
1- يحمر السكر الى ان يصبح ذهبي غامق ثم يصب عليه الماء

الى ان يصبح مثل الكراميل الخفيف ويشقر لونة حتى يميل إلي البني .

ثــم يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك علي نار متوسط يغلي

2- توضع البهارات المكونه من الدارسين المطحون والزنجبيل والهيل

والفلفل الاسودإلى الماءالمغلي .

3 - يوضع الطحين المنخول في تدريجيا مع التحريك المستمر حتي يتجانس

الخليط تماما .

4- ثم يصب عليه ربع مقدار السمن ويستمر بالتحريك حتى نتأكد من عدم

تكتل الخليط ثم يوضع الغطاء على القــدر .

مع ملاحظة أن تكون النار خفيفه جدا وتترك شوي ثم تضرب العصيده بالجدر

حتى يمتزج الخليط .
5- ثم توضع في طبق التقديم ويمسح عليها السمن ونصيحه استعمال

( سمن ابو كرسي ) ..

6- يزين سطحها بالحشو البيض والفلفل الاسود

ملاحظه ممكن تزيد كميه الماء لو احتاج الامر للعصيده ..

**
*

الحنيني القصيمي
طبعا الحنيني من الاكلات الشعبيه المفضله .. خاصتا بالشتاء

المقادير
تمر بدون نوى .او عبيط جاهز
- قرصان لين يعني مسوى في البيت .او برى
- ماء مغلي .
- فنجال ليمون.
- زبده سايحة

الطريقه

يحضر قدر ويوضع به الماء المغلي وقليل من اليمون ثم يغط به القرصان أو الخبز البر المهم الي

متوفر عندك ويرفع بسرعه حتى لايتقطع .

- ثم تفرمين القرصان مع التمر بمفرمة اللحم ولازم تكون كمية القرصان والتمر متساوية إلا إذا كنتوا

تحبونه حالي بزياده فكثري تمر وإذا كنتوا تحبونه عادى قللي تمره .

- وإذا كانت الكمية كبيره ضعي كل كمية بعلبة بلاستيك وضعيه في الفريزل لحين الحاجة .

- بعدين قبل تقديمه بساعة ضعي في قدر قليل من الزبده ثم ضعي عليه الخليط وضعيه على نار

هادئة ( انتبهي لازم هادئه حتى يذوب على راحته ).او المكرويف اذا كانت الكميه قليله

- إذا شفتي انه ذايب بالمره ضعيه في صحن التقديم وبالهناء والعافيه

هذا خاص باهل نجد بالهناء والعافيه ..

***

العريكة

من الاكلات الشعبية الجنوبيه في دولة السعوديه ...واعتبرها اهداء خاص مني للجميع ...وللمعلومية ..انها ليست من اكلاتنا ...

المقادير :
3 كاسات طحين بر
ملح
ماء حتى تتماسك العجين

سمن بري ..
عسل

الطريقه :
تعجن العجينة بالماء..حتى تتماسك العجينة ..وتخبز في الفرن ..تستوي ..
توضع في كيس كلها ...وحتى تلين .وتتشكل معكِ
وبعدها ضعيها في صحن عميق...وحاولي ان تكون كما في الصورة الشكل ...
وضعي سمن ..وقليل عسل في الوسط...
وتنفع للفطور ...وتراها مفيدة جدا..وخاصة في الشتاء..
وبالعافيه ..

***