طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة والملبن

طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة
مقادير كعب الغزال بالعجوة
رشة ملح.
2 ملعقة سكر.
2 صفار بيض.
كيلو دقيق أبيض.
كوب حليب دافئ.
كيلو عجوة مطحونة.
4 ملاعق سمن بلدي.
كوب سمن ذائبة دافئ.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
نصف كوب سمسم محمص.
طريقة التحضير
طريقة إعداد العجينة
ضعي الدقيق والملح في إناء عميق، ثم ضعي الخميرة والسكر في ربع كوب ماء فاتر، وانتظري دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل.
أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وحركيها فيه؛ ثم صبي السمن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تنتهي الكمية
افركي الدقيق بالسمن بين راحة يديكِ، حتى تتأكدين من تغلغل السمن إلى كل جزيئات الدقيق.
أضيفي الحليب تدريجيا مع العجين المستمر، لكي تحصلين على عجينة متماسكة ناعمة وطرية ولا تلتصق بالإناء، غالبا قد تحتاجين إلى ربع كوب من الحليب أو الماء الدافئ الإضافي، فلا تقلقي.
غطي العجينة بقماش نظيف، واتركيها بمكان دافئ لمدة نصف ساعة، حتى تتخمر جيدا.
طريقة تجهيز الحشوة
تجهيز الحشو في طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة ضعي مقدار السمن البلدي في طنجرة على نار هادئة، انتظري حتى تبدأ في الذوبان.
أضيفي العجوة وقلبيها مع السمن، حتى تتأكدين أنها تجانست تماما وأصبحت عجينة لينة.
ارفعيها عن النار، ثم اقسميها نصفين متساويين وانتظري حتى تهدأ قليلا.
افردي كل نصف على كيس نظيف ومفتوح، بحيث تكون بشكل مستطيل متوسط السمك.
تجهيز المنين أو كعب الغزال
بعد أن خمرت العجينة، قسميها إلى نصفين، وافرديها بالمرق على شكل مستطيل سمكة أقل من نصف سم.
ضعي العجوة المفرودة فوق العجينة، ثم لفيهما في بعضهما بشكل اسطواني.
قطعي هذا الرول إلى حلقات متساوية الحجم قدر المستطاع.
جهزي صاج فرن مدهون بالسمن أو الزيت، ثم رصي به قطع كعب الغزال، ولكن اتركي بينها مسافات حتى لا تلتصق.
حضري سائل التلميع عن طريق خلط صفار البيض مع الفانيلا جيدا، واستخدمي فرشة نظيفة في دهن وجه جميع قطع المنين به.
رشي السمسم المحمص على وجه كعب الغزال، ثم اتركيه يتخمر في الصاج مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
الآن ادخليه فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200، لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
في طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة انتظري حتى تبرد المخبوزات ثم ارفعيها من الصاج، ورصيها في علبة بلاستيك نظيفة ولا تغطيها حتى تبرد تماما.
قدمي كعب الغزال مع شاي بحليب أو فنجان قهوة وبالهنا.
طريقة عمل كعب الغزال بالملبن
مقادير كعب الغزال بالملبن
فانيلا.
رشة ملح.
كيلو ملبن.
4 أكواب دقيق.
ملعقة خميرة.
2 ملعقة سكر.
2 صفار بيض.
سمسم محمص.
كوب حليب دافئ.
ربع كوب ماء دافئ.
نصف كوب ماء ورد.
كوب زبدة سائلة ودافئة.
ربع كوب من السكر البودر.
طريقة عمل كعب الغزال بالملبن
حضري العجينة بنفس الطريقة سالفة الذكر، واتركيها تخمر.
الآن حضري حشو الملبن عن طريق وضعه في إناء عميق، وخلطه مع السكر البودر وماء الورد، حتى يصبح عجينة لينة يمكن تشكيلها.
افردي عجينة كعب الغزال، وفي طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة أو بالملبن توضع فوق العجينة طبقة من الملبن، ثم لفيها وشكليها.
رصيها بالصاج وزينيها بمخفوق صفار البيض، ورشات من السمسم.
بعد أن تتم تسوية المنين بالملبن بنفس الطريقة التي ذكرتها لتسوية المنين بالعجوة، تصبح المخبوزات جاهزة للتقديم.

» اثاث من قرون الغزال
» طريقة عمل الكشري
» طريقة عمل المعصوب