معلوووووومات مفيدة

زائر

المتفائله كتب:: رووووعة الموضوع كروعة ناقلته
بارك الله فيك
كثير استفدنا من المعلومات في بعضها ما كنت اعرفه

الله يخليك يارب
وفيك
طب حلوووو

لك حبي وتقديري
I love you

رووووعة الموضوع كروعة ناقلته
بارك الله فيك
كثير استفدنا من المعلومات في بعضها ما كنت اعرفه

زائر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ان المطبخ بكل ما يحويه هو عالم بحد ذاته

وللتمتع بدخولنا الى هذا العالم اخترت وضع بعض النصائح والمعلومات المفيد التي

قد يستفاد منها الجميع وخاصة ربات البيوت

ولأن هناك الكثير الكثير من المعلومات اخترت أن أنقلها على شكل سلسة

وسنبدأ اليوم مع يعض المعلومات

ابدأ يومك بتغذية صحية

من أهم الوجبات الغذائية الواجب تناولها والتمتع بتناولها هي وجبة الافطار. وجبة الافطار تسمى

باللغة النجليزية (breakfast) وتعنى كسر الصيام، وهذا الصيام ناتج من الامتناع عن الطعام لفترة

قد تصل لـ 8 ساعات من خلال النوم.

لذا لابد من أن تشمل وجبة الفطور على جميع العناصر الغذائية وذلك للاستمتاع بيوم صحي خال من

الاجهاد والتعب. لكن للأسف بعض الناس يفوت وجبة الفطور لأسباب عديدة منها الاستيقاظ متأخرا عن

المدرسة أو الكلية أو العمل أو لسبب آخر وهو أن شهيته تكون ضعيفة بعد الاستيقاظ.

نتيجة هذا وخيمة حيث أن الجسم يبدأ باستهلاك الجلوكوز المخزن بالجسم وهذا يؤدي الى اضعاف

جهاز المناعة وبالتالي العديد من الأمراض وهذه النتيجة هي ما توصلت له دراسة من قبل جامعة بريطانية.

لذا ابدأ يومك بكوب من الحليب وشريحة خبز مع جبن أو مربى وحبة فاكهة، وقد تبدأ يومك بكوب من العصير

الطازج والبيض وحبة فاكهة وصحن من الفول أو الحمص. واحرص على ادخال جميع العناصر الغذائية في

وجبة افطارك واحمد الله على الصحة.

سحر الماء

''وجعلنا من الماء كل شيء حي ''

لخصت هذه الآية الكريمة مفهوم أهمية الماء ليس فقط في عملية الخلق وإنما أيضا في الإبقاء على كل الكائنات

حية. والماء هو أصل الطبخ ويُستخدم ابتداءاً في زراعة كل ما يمكن طبخه لحقول الأرز والبقول والخضروات بطريقة

الري المعتادة وانتهاءاً بالري للتقطير في مجال الزراعة الحديثة نسبياً.

ولولا الماء ما كان الطبخ وهذه نظرية عامة يندرج تحتها العديد من النظريات في علم التغذية وفن الطهي ،ففي بعض

الحالات للثمار المسامية إذا غمرت في الماء فتسقط حركة الأنزيمات الطبيعية الموجودة تحت سطح قشرتها الرقيقة

وتزيد من فائدتها بالنسبة للإنسان.

وكذلك للماء أهمية خاصة بالنسبة للبقوليات المختلفة وخاصة الجافة فإذا لم تنقع لمدة طويلة لا تقل عن 8 ساعات

فيصعب سلقها وتطول مدة طهيها وإذا تم سلقها بدون نقع مسبق فإنها نفقد القشرة الرقيقة أثناء السلق وبالتالي

يمكن أن تفقد نسبة من الفيتامينات.

وفي حالة البطاطا والبطاطس أو الدرنيات عامة فنقعها في ماء بارد أو مثلج قبيل تحميرها يساعد على تماسك

أنسجتها وتكون هشة من الخارج وطرية من الداخل عند التحمير ، و بقليل من الخل الأحمر المضاف إلى الماء يمكن

نقع اللحوم فيساعد هذا على تفكك الأنسجة والدهون.

الماء ببساطة هو أوكسيد الحياة في المطبخ ومنه يُحضَر كل الوجبات، وبه تزال كل الآثار السلبية لعملية الطبخ ويجب

علينا أيضا ترشيد استخدامه وخاصة ونحن نستمع إلى هذه الحملة الجديدة والتي تقول أن العالم على حافة حروب

لندرة الماء.

الألياف الغذائية

الألياف من أهم المواد الغذائية الواجب توفرها في غذائك اليومي وخاصة إن كنت تتبعين رجيم أو حمية غذائية،

لأنها تساعد في عملية الهضم والامتصاص ، وقلتها تسبب الامساك.

أفضل مصدر للألياف هي الخضار، وبخاصة الغير مطبوخة وكذلك الفاكهة والحبوب والخبز الأسمر.

وتحتاج المرأة يومياً الى 35 جراماً من الألياف.

يمكنك الحصول على حاجتك اليومية من الألياف في: شريحتان من الخبز الأسمر، ثلاث شرائح من

الخبز الأبيض، جزرة كبيرة واحدة ، برتقالة واحدة ، تفاحتان،150 جرام بروكولي (القرنبيط الأخضر).

الطنجرة وغطاها

انتشر على المستوى العربي أمثال عديدة تتحدث عن الطنجرة وغطاها، وأشهرها على سبيل المثال

(اكفي القدرة على فُمها تطلع البنت لأمها) ،فإذا أخذنا هذا المثل الشعبي ونظرنا إلى تركيبة (الطنجرة وغطاها)

فنجدها تلعب دورا أساسيا في عملية الطهي وتقنيات الطبخ ، فاللطنجرة قصة مختلفة مع غطاها عنها

بدون غطاء ، وهذه القصة ببساطة وكما يعرفها مختصو الطهي أنه إذا قمنا بطهي أي نوع من الخضار والذي

يتم زرعه فوق سطح الأرض كالورقيات أو الأطعمة التي تكثر فيها الألياف الطبيعية والتي تتعرض لأشعة

الشمس وخاصة الخضروات ذات اللون الأخضر فالأفضل أن تطهى في طنجرة بدون غطاء وعلى درجة حرارة

عالية مع إضافة قليل من الملح ''صوديوم'' حتى نحافظ على اللون لتلك الأطعمة ،وتكون كمية الماء قليلة

حتى لا تفقد الخضروات الكثير من المعادن والفيتامينات في الماء، وبالمناسبة فكل الدرنيات المزروعة

تحت الأرض والتي تُعتبر جذور فتطهى في ماء بارد حتى تكون التسوية متساوية من الخارج كما في

الداخل ، فإذا وضعت في ماء مغلي ستطهى من الخارج في حين يكون الداخل مازال نيئ.

أما غطاء الطنجرة فيلعب دورا آخر في حالة استخدامه في طهي أطعمة مميزة أخرى، ومنها الأنواع

المختلفة من اللحوم والتي يراعى تغطيتها حتى تُكمر من البخار الناتج، وكذلك يساعد الغطاء على

عدم تسرب النكهة الناتجة من التوابل عن طريق البخار، وهذه بعض الأمور البسيطة التي يجب معرفتها

حتى لا نقع في نفس المأزق الذي وقع فيه أحد الطهاة في زمن الخلافة العباسية الذي قام بسلق

كمية كبيرة من البيض بالماء وتغطيته للطنجرة ،وذلك عند إعداده لوجبة الإفطار وقد جف الماء وبعدها

تفاجئ الجميع بتطاير غطاء الطنجرة وتطاير البيض منها كالقذائف وبالتالي طار الطاهي من مطبخ بلاط

الخليفة فنرجو أن لا نستهين بالغطاء.

ودمتم بخير

» كلمات مفيدة
» الشوكولاتة مفيدة للدماغ
» أعشاب مفيدة ان أضيفت للحناء