مدفون لحم

موضوع: مدفون لحم الثلاثاء فبراير 23, 2021 11:04 pm

أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة ساعة - كوبان
مرق لحم - 4 أكواب
كبش قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
لحم خروف من الكتف مقطع إلى قطع كبيرة - كيوغرام
بصل كبير الحجم مقطع إلى شرائح دائرية سميكة - 1
ثوم - فصان
فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح دائرية سميكة
فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح دائرية سميكة
لومي - 2
بابريكا - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط رصي الخضار في القعر.

2- نكهي اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا والبهارات المشكلة.

3- صفي قطع اللحم فوق الخضار واضغطي القدر من دون إضافة الماء.

4- ضعي القدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالتصفير.

5- في هذا الوقت، حضري الأرز: حمي الزيت في قدر كبير وقلي البصل ليصبح شفافاُ.

6- اسكبي المرق ثم أضيفي الأرز. نكهي بالملح، الفلفل الأسود، كبش القرنفل، الهيل، الكركم والقرفة.

7- اتركي الأرز على النار حتى ينضج.

8- ضعي الأزر في طبق التقديم ووزعي قطع اللحم على الوجه