الطهي بالبخار يحافظ على القيمة الغذائية للطعام

زائر

وياك يارب
ودمتي بخير

جزاك الله خيرا على المعلومات القيمه
دمت بود

زائر

الطهي بالبخار يحافظ على القيمة الغذائية للطعام Pnrif8ov93urkn5zw03p

يفضل طهي الخضراوات عن طريق البخار بدلا من سلقها الذي يؤدي لفقدان أغلب ما بها من فيتامينات مع الابتعاد عن استخدام الدهون أثناء الطهي وينصح أيضاً أن يكون طبق السلطة الخضراء هو الطبق الأول الذي تبدأ به وجبتك؛ لأنَّه يعطي الإحساس بالشبع بالإضافة لانخفاض كمية السعرات الحرارية فيه .

وتعد الخضراوات والفواكه والحبوب مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن كما أن بها كما كبيرا من الألياف وتعرف الألياف بأنَّها الأجزاء التي لا تهضم ولا تمتص من الأغذية النباتية، ومن ثم تخرج مع البراز. ولكن وجد أنَّ توافر الألياف بالأمعاء يحدّ من الشهية الزائدة ويعطي إحساساً بالشبع، وتحدّ من الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة (القولون) حيث تنظفها أولاً بأول علاوة على أنَّها مفيدة للذين يعانون الإمساك.

أما بالنسبة للمرضى بارتفاع الكوليسترول فقد وجد أن توافر الألياف في الأمعاء يعوق أو يبطئ امتصاص الكوليسترول، ولهذا ينصح عند تجهيز الخضراوات أو الفواكه الطازجة للأكل تقطيعها قطعاً كبيرة حتى لا تفقد فائدتها وعصارتها، ولا ينبغي تخزينها لفترات طويلة للسبب نفسه.
منقول للفائدة

» الشهية والجوع وكيفية الحاجة للطعام
» نبات السمح والقيمة الغذائية
» لائـحـة جـديـدة لـلـمـواد الغذائية الملامسة للبلاستيك