(( حلويات الشيف عــآزفـــ بالصور))

زائر

تورتة أو كيك الفواكه

عجينة الكيك

في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح مارينج و هوائي و متماسك
في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى تصبح كريمة و ناعمة
يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة
يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و تخلط كل المقادير حتى تتداخل و تتجانس
يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة
يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و تتداخل كل المكونات مع بعضها
توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes
تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة

**********
الحشو :
يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال
ال Royal Icin
2 بياض بيض
24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو يضيف السكر و إن شاء الله ما أكون غلطت )
2 نقطة عصير ليمون
يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك

**********

تزيين الكيك :

-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور
زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل
تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية
ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود

**********

كيكة هوائية محشية فراولة و شربات ورد

الحشو :

فراولة طازجة أو مجمدة مقطعة شرائح
نعناع طازج مفروم خشن
ماء ورد أو ماء زهر
شربات ورد

*********

للتزيين :

كريمة لباني بيضاء مخفوقة
كريمة لباني بالشيكولاتة مخفوقة
ورق نعناع

توضع مكونات الكيكة كلها في العجانة و تخفق جيدا بالمضرب السلك حتى تصبح هشة و هوائية
توضع العجينة في صينية و تخبز في فرن حرارته 180 على الرف الأوسط
تترك تبرد على سلك
تفتح الكيكة من المنتصف و يحفر مكان للحشوة ثم توضع على طبق التقديم
تزين الكيكة بالكريمة بكيس الحلواني
تخلط كل مقادير الحشو جيدا
ويوضع الحشو في الكيكة و تزين بورق النعناع

اتمنى انا ينال اعجابكم

منقووول

(( حلويات الشيف عــآزفـــ بالصور)) O44

» حلويات بالصور ....... لاتفوتكم يممي
» طريقة حلويات للقهوه \\بالصور
» مربعات الشوكولاتة من الشيف اسامة السيد